Verplicht in fase
Optioneel in fase
Tweede semester
Beide semesters
Dit jaar
Volgend jaar
Wisselende jaren
Extern
Voorwaarden
Identieke opleidingsonderdelenLevensmiddelenmicrobiologie 1: Theorie (B-ODISEE-OGD40A)
Jacobs Silke (coördinator) | Jacobs Silke Doelstellingen
De onderstaande leerresultaten en leeruitkomsten worden afgetoetst:
Bewaker voedselveiligheid: De student bezit de elementaire kennis over micro-organismen in relatie met levensmiddelen, over conserveringstechnieken en over basisbegrippen omtrent kwaliteit
Begintermen
De algemene toelatingsvoorwaarden en de dwingende volgtijdelijkheid zijn beschreven in de onderwijs- en examenregeling.
Plaats in het onderwijsaanbod
Onderwijsleeractiviteiten
3 sp. Levensmiddelenmicrobiologie 1: Theorie (B-ODISEE-OGD52a)
NederlandsWerkvorm: College
24 uren
Eerste semesterJacobs Silke Inhoud
Elementaire kennis over micro-organismen in levensmiddelen
- Inleiding tot de microbiologie: terminologie, indeling, eukaryoten en prokaryoten
- Bacteriën: classificatie, vermeerdering, groeicondities, beschrijven en classificeren van enkele belangrijke soorten
- Fungi: voortplanting, groeicondities, mycotoxinen, beschrijven en classificeren van enkele belangrijke soorten
- Protista: beschrijven en classificeren van enkele belangrijke soorten
- Parasitaire wormen: beschrijven en classificeren van enkele belangrijke soorten
- Virussen: structuur, beschrijven en classificeren van enkele belangrijke virussen
- Prionen: beschrijven, prionziekten
- Nuttig gebruik van micro-organismen
Elementaire kennis over conserveringstechnieken
- De verschillende conserveringstechnieken
- D-waarde, Z-waarde, F-waarde
Basisbegrippen omtrent kwaliteit
- Reiniging en desinfectie
- Voedselveiligheid: basisbegrippen HACCP, autocontrole, traceerbaarheid
Toelichting werkvorm
Hoorcolleges met oefeningen en opdrachten. Deze colleges gaan hoofdzakelijk on-campus door.
Evaluatieactiviteiten
Levensmiddelenmicrobiologie 1: Theorie (B-ODISEE-O73781)
Toelichting
| Examenmoment | Beoordelingsschaal |
|---|---|
| TOTAAL | 1-20/20 puntenschaal |
Schriftelijk on-campus examen tijdens de examenperiode (EP1). Tijdsduur van het examen Levensmiddelenmicrobiologie 1: theorie bedraagt 2u+40min. Gebruik van een rekentoestel is toegelaten.
Toelichting bij herkansen
De modaliteiten zijn analoog aan EP1.